Главная / Выпечка / Традиционный пасхальный кулич

Традиционный пасхальный кулич

Традиционный пасхальный кулич

Каждый праздник имеет свои традиционные блюда. Новый год тяжело представить без салата «Оливье», а 8 марта - без салата «Мимоза». Пасхальный стол по обычаю украшают крашеные яйца, кулич и творожная пасха. Хорошая хозяйка всегда выпекает кулич самостоятельно и с радостью расскажет, как испечь традиционный пасхальный кулич.

Ингредиенты для приготовления пасхального кулича

  • Мука - около 1 кг.
  • Молоко - 250 мл.
  • Яйца - 5 шт.
  • Сливочное масло 150 г.
  • Сахар - 1,7 стакана
  • Дрожжи - 35 г.
  • Соль - щепотка
  • Ванильный сахар или ванилин
  • Цукаты, изюм, миндаль - по 50 г.

Для глазури:

  • Белок - 1 шт.
  • Сахарная пудра - 0.5 стакана
  • Сок лимона - 1 ст. л.

Как приготовить пасхальный кулич

Растопить дрожжиСлегка подогреть молоко и растопить в нем дрожжи.

Приготовление пасхального кулича. ОпараПодготовить опару. Добавить 250 грамм муки и перемешать. Посуду с готовой опарой накрыть полотенцем и поставить в теплое место подниматься.

Отделить желтки от белковОтделить желтки от белков.

Желтки взбить с ванилином, сахаром и сливочным масломЖелтки взбить с ванилином, сахаром, солью и сливочным маслом.

Добавить в опару взбитые желтки с ванилином, сахаром, солью и сливочным маслом.Добавить в опару. Взбить белки до густой пены и добавить в тесто.
Промыть изюм, обсушить. Цукаты нарезать квадратиками. Орехи очистить от кожицы и измельчить. Добавить сухофрукты, изюм и орехи в тесто.

Добавить оставшуюся мукуДобавить оставшуюся муку (750 грамм).
Получившееся тесто должно свободно отставать от стенок посуды, не должно быть слишком крутым.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место подниматьсяВымешанное тесто вновь накрыть полотенцем и поставить в теплое место до тех пор, пока не увеличится в объеме в два раза.
Подготовить круглую форму. Дно выложите промасленной пекарской бумагой, стенки смазать маслом и присыпать мукой. Заполнить форму тестом на 1/3.
Оставить тесто подниматься. Оно будет готово к отправке в духовку, когда поднимется до половины формы.

Выпекать пасхальный кулич при температуре 180ºС градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размера кулича).
В процессе выпечки форму с куличом нужно осторожно поворачивать, но не трясти.

Как сделать, чтобы куличи не подгорели?

Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, его следует накрыть кружком бумаги, смоченным водой.
Готовность кулича можно проверить воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.

Охлажденный пасхальный кулич можно покрыть глазурью или взбитым яичными желтками, полить растопленным шоколадом, а также украсить цукатами.

Приготовление глазури для кулича

Традиционный пасхальный куличВзбить один охлажденный белок, постепенно добавить 0.5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

Традиционный пасхальный куличКак вариант, перед началом выпечки из теста можно сделать красивые цветы и украсить ими традиционный пасхальный кулич.

Другие рецепты: