Главная / Выпечка / Берлинеры

Берлинеры

Берлинеры

Берлинер – это круглый немецкий пончик с наполнителем из конфитюра. Чаще всего наполнитель сливовый или клубный, иногда в качестве начинки используется крем. Также начинка берлинера различается в зависимости от территории в которой его выпекают, например: во Франконии и Швабии их наполняют джемом из шиповника, а тирольцы, баварцы и австрийцы - абрикосовым джемом.

В северной Германии берлинеры любят печь с ванильным или заварным кремом.

Ингредиенты для берлинеров

Для теста:

  • Мука - 500 г.
  • Дрожжи свежие - 2 ч. л.
  • Молоко - 270 мл.
  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Сахар - 60 г.
  • Сливочное масло - 45 г.
  • Коньяк или Бренди - 1 ст. л.
  • Ванильный сахар - 16 г.
  • Соль - щепотка
  • Джем или мед

Для начинки:

  • Мед

Как приготовить берлинеры

БерлинерыЗамесить тесто, накрыть и поставить в теплое место подниматься, оно должно увеличиться в два - три раза.

БерлинерыПоложить тесто на стол и разделить на 20 шариков, каждый величиной примерно с грецкий орех. Из пекарской бумаги вырезать 20 квадратиков. На каждый квадратик положить по одному шарику, накрыть и оставить подниматься в течение часа.

БерлинерыВ глубокую сковороду налить большое количество растительного масла и хорошо разогреть. При помощи бумаги квадратика каждый шар опустить в сковороду и обжарить с двух сторон до румяности. Каждый обжаренный пончик при помощи кондитерского шприца заполнить вашим любимым джемом, или как в данном рецепте - медом. Сверху посыпать пудрой и подавать...

Смотрите еще рецепты: