Главная / Выпечка / Пирог с творогом и абрикосами

Пирог с творогом и абрикосами

Пирог с творогом и абрикосами

Пирог с творогом и абрикосами не будет претендовать на звание лучшего украшения праздничного стола, зато он очень прост в приготовлении, и может прекрасно себя чувствовать в повседневной жизни, особенно по утрам. В этом пироге объединены песочное тесто, творожная запеканка и фрукты.

В этом сочетании этот десерт самодостаточный для полноценного и питательного завтрака. Всё что вам необходимо - это дополнить пирог чашечкой, например, медового кофе или чая, и этот замечательный пирог поднимет ваше настроение на весь день.

Ингредиенты для пирога с творогом и абрикосами

  • Творог (лучше домашний) - 250 г.
  • Абрикосы свежие - 300-350 г.
  • Мука - 200 г.
  • Маргарин - 130 г.
  • Сахар - 200 г.
  • Яйца - 3 шт.
  • Сметана не менее 20% - 100 г.
  • Ванилин - 0,5 пакетика
  • Крахмал картофельный - 50 г.

Как приготовить пирог с творогом и абрикосами

Пирог с творогом и абрикосамиХолодный маргарин нарезаем небольшими кубиками в глубокую миску. Всыпаем просеянную муку и перетераем маргарин с мукой до образования крупных сухих кусочков.

Пирог с творогом и абрикосамиДобавляем 60 г. сахара и перетираем до образования сухой, отстающей от рук крошки.

Пирог с творогом и абрикосамиДобавляем одно яйцо.

Пирог с творогом и абрикосамиВ ускореном темпе замесим тесто, чтобы маргарин не успел растаять от тепла рук. Тесто должно быть нежное и мягкое и не липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар, кладем в целлофановый пакет и помещаем в холодильник на 30-40 минут.

Пирог с творогом и абрикосамиЗа это время подготовим начинку. Моем абрикосы, удаляем косточки и режем на небольшие кусочки. У оставшихся двух яиц отделяем желтки от белков. В глубокую посуду помещаем творог и добавляем к нему желтки.

Пирог с творогом и абрикосамиВсыпаем сахар, добавляем сметану, ванилин, картофельный крахмал и перемешиваем.

Пирог с творогом и абрикосамиВсю массу взбиваем блендером. Белки взбиваем миксером со щепоткой соли до состояния, когда белковая масса не будет вытекать из посуды при переворачивании на бок. Затем аккуратно, по частям вводим белки в творожную массу, вымешивая их снизу вверх.

Пирог с творогом и абрикосамиДостаем тесто из холодильника, кладем в форму, растягивая и разравнивая руками так, чтобы образовались бортики. Кладем на дно порезанные абрикосы. По вкусу посыпаем сахаром.

Пирог с творогом и абрикосамиНа абрикосы выкладываем подготовленную творожную начинку и хорошенько разравниваем. Сверху украшаем кусочками абрикосов.

Пирог с творогом и абрикосамиВыпекаем пирог, в предварительно разогретой до 180°С градусов духовке около 1 часа.
Начинка останется немного "живой" - так быть и должно!
Даем возможность пирогу остыть в форме.
Как только пирог остынет, начинка станет плотнее.
Затем аккуратно перекладываем на блюдо. Режем на кусочки и подаем к столу!

Совет по приготовлению: Вместо абрикосов можете использовать курагу или персики (предварительно не забудьте замочить в воде и обсушить). Также использовуйте круглую форму диаметром 23-24 см. Маргарин лучше брать высокой жирности или специальный, для выпечки. Творог желательно использовать домашний, но можно и магазинный, в этом случае добавляйте в начинку на 10-15 грамм больше крахмала.

Другие рецепты: