Главная / Торты и пирожные / Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»

Еще со времен СССР торт птичье молоко был очень популярным и желанным в каждом доме на праздничном столе. «Птичье молоко» - это был первый торт, который за время существования советского союза получил патент. В те годы кулинарные рецепты этого блюда были в строжайшем секрете, но сейчас они доступны каждому из нас.

Ингредиенты для торта "Птичье молоко"

  • Куриные яйца - 3 шт.
  • Сахар - 130 г.
  • Мука пшеничная высшего сорта - 55 г.
  • Сливочное масло - 35 г.
  • Желатин - 10 г.
  • Шоколад - 40 г.
  • Сливки - 40 г.
  • Разрыхлитель - ¼ ч.л.

Как приготовить торт "Птичье молоко"

Торт «Птичье молоко»Отделить желтки от белков.
Желтки понадобятся для основы коржа, а белки будут толстым слоем "птичьего молока".

Торт «Птичье молоко»Желтки взбить с сахаром до пышности и добавить сливочное масло.

Торт «Птичье молоко»И еще раз хорошенько взбить.

Торт «Птичье молоко»В полученную яично масленую массу добавить разрыхлитель (если у вас сода, то ее лучше погасить кислотой) и муку, после чего опять хорошо взбить.

Торт «Птичье молоко»Взять форму с диаметром примерно 33 см. и высотой бортика около 7 см. (указанное количество ингредиентов в рецепте как раз рассчитано на этот размер) смазать маслом и посыпать мукой.

Торт «Птичье молоко»Переложить в форму тесто и разровнять.

Торт «Птичье молоко»Выпекать корж около 25 - 30 минут до золотистого цвета. Он получается не высокий, мягкий и слегка рассыпчатый.

Торт «Птичье молоко»Пока печется коржик нужно приготовить желатин. Залить его четвертью стакана холодной кипяченой воды и поставить набухать минут на 10-15. После набухания желатин нужно будет растворить на плите или водяной бане(легче всего это сделать в микроволновке). Поставить на среднюю мощность и в четыре-пять приемов, доставая и помешивая довести до жидкого состояния минут за пять.

Торт «Птичье молоко»Белки нужно очень хорошо взбить. Сначала на небольших оборотах миксера затем постепенно увеличить скорость до максимальной. На стадии легкой пены нужно добавить к взбиваемым белкам сок половинки лимона или половину чайной ложки лимонной кислоты. Когда пена будет устойчивой к белкам нужно добавить в 5-6 приемов 2 стакана сахара, а вот уже в самом конце распущенный желатин. После чего полученную массу как следует перемешать.

Торт «Птичье молоко»Получившееся птичье молоко выложить на готовый, уже остывший коржик и аккуратно разровнять. Для этого торта лучше всего подойдет разъемная форма. Подготовленный торт поставить на 2 часа в холодильник. Если вы имеете больше времени, то лучше оставить торт в холодильнике на ночь.

Торт «Птичье молоко»Пока застывают белки приготовить ганаш. Для этого на водяной бане подогреть сливки и растворить в них шоколад, лучше горький. Когда шоколад растает, снять ганаш с огня и слегка остудить.

Торт «Птичье молоко»Когда суфле в форме хорошенько застынет, торт нужно аккуратно освободить из формы.

Торт «Птичье молоко»Вынутый из формы торт залить подготовленным шоколадом и украсить на свой вкус. Необыкновенно простой, дешевый, и очень вкусный торт "Птичье молоко" готов!

Другие рецепты: