Горбуша

Горбуша

Горбуша - сравнительно мелкий лосось. Максимальная длина этой рыбы достигает 68 см. Мелкие размеры этой рыбы компенсируются её массовостью. В море, тело горбуши приобретает серебристый оттенок с большим количеством темных пятнышек на хвостовом плавнике. В реке окраска рыбы изменяется: голову, бока и спину покрывают темные пятна.

Во время нереста горбуши почти черными становятся голова и плавник, а все тело приобретает коричневый оттенок, не измененным остаётся только цвет брюха, которое становится белым. Особенно сильные изменения наблюдаются в пропорциях тела: у самцов на спине появляется огромной горб, челюсти становятся длинными и кривыми, на них вырастают сильные зубы. Красивая и стройная рыба становится уродливой.

Распространение

Горбуша имеет широкое распространение по американскому берегу, азиатскому берегу (Лена, Яна, Колыма, Индигирка), заходит и в Северный Ледовитый океан. Горбуша нереститься по азиатскому берегу Тихого океана в реках, которые впадают в Охотское и Берингово моря. Также обитает на Курильских и Командорских островах, Хоккайдо, Сахалине и северной части острова Хонсю. На юге распространена до залива Петра Великого. Необходимые условия для нереста рыбы - это быстрое течение в местах, где дно покрыто довольно крупной галькой. Икра имеет прочную оболочку, при этом она бледно окрашена и довольно крупная.

Полезные свойства горбуши

Мясо горбуши сбалансировано и питательно - источник витамина РР, пиридоксина, натрия и фтора. В рыбе содержатся жирные кислоты и жирорастворимые и водорастворимые витамины В12. Регулярном употреблении в пищу горбуши поможет восстановить недостаток многих микроэлементов и витаминов в организме.

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, присутствуют в горбуше в избытке. Они благоприятно влияют на структуру и активность клеточных мембран, предотвращают старение.

Витамин PP или никотиновую кислоту довольно трудно найти в других продуктах питания. Микроэлемент необходим для правильной работы нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Натрий незаменим в работе кровеносной системы и водного обмена. Фтора способствует улучшать кроветворения и костный обмен - профилактическое средство против кариеса.

Мальки горбуши

Мальки горбуши появляются из икринок через 2-3 месяца после гибели родителей. Они остаются на бугре до весны, а затем попадают в море, достигнув длины 3-3,5 см. Рост и созревание горбуши происходит очень быстро, ведь она активно питается мальками, мелкой рыбой и различными ракообразными. По истечении 18 месяцев горбуша вновь мигрирует назад в реки, чтобы отложить икру и погибнуть.

Калорийность горбуши

Горбуша - рыба с высоким содержанием белков. Калорийность сырой горбуши составляет 116 ккал на 100 гр. Отварная горбуша содержит 168 ккал. 100 гр. жареной горбуши содержит 281 ккал. Энергетическая ценность запеченной горбуши – 184 ккал. Чрезмерное употребление горбуши может привести к избыточному весу.

Пищевая ценность

В 100 граммах горбуши содержится:

  • Белки: 21 гр
  • Жиры: 7 гр
  • Фосфор: 128.0 мг
  • Вода: 70 гр
  • Ненасыщеные жирные кислоты: 1.5 гр
  • Холестерин: 83.0 мг
  • Зола:14.8 гр
  • Железо: 0.7 мг
  • Калий: 278.0 мг
  • Кальций: 40 .0 мг
  • Магний: 29.0 мг
  • Натрий: 5343.0 мг
  • Хлор: 165.0 мг
  • Молибден: 4.0 мкг
  • Никель: 6.0 мкг
  • Фтор: 430.0 мкг
  • Хром: 55.0 мкг
  • Цинк: 700.0 мкг
  • Витамин B1: 0.3 мг
  • Витамин B2: 0.2 мг
  • Витамин PP: 4.6 мг

Другие термины: