Беляш

Беляш

Беляши являются традиционным блюдом татарской кухни - круглые (в форме ватрушки) или треугольные с отверстием пирожки из нежного теста и сочной ароматной мясной начинкой, зажаренные в масле до хрустящей корочки. Рецепты беляшей различаются по способу приготовления теста и составу начинки.

Тесто для беляшей бывает разным. Раньше его делали только пресным (беляши без дрожжей, беляши на кефире), а сейчас наиболее часто используется дрожжевое тесто, из которого беляши получаются более пышными.

Фарш для беляшей делается из говядины или баранины, иногда с добавлением свинины.

В отличие от жареных в масле на сковородке беляшей, маленькие вак-беляши выпекаются в духовке или в хлебопечке.

Советы по приготовлению беляшей

  1. Очень хорошо обжаривать беляши в утятнице или иной посуде с широким толстым дном.
  2. В процессе жарки добавлять в отверстие беляша небольшие порциями кипящего масла, тогда фарш прожарится быстрее.
  3. Выложить обжаренные беляши на бумажное полотенце, чтобы удалился лишний жир и уменьшилась калорийность беляша.

Другие термины: