Аньолотти

Аньолотти

Аньолотти - итальянская паста, которая очень похожа на равиоли, чаще всего квадратной формы с начинкой. Название этой пасты связывают с именем Аньолота из Монферрато, который считается создателем этого вида пасты. Аньолотти особенно распространена в Пьемонте. Вкусные квадратики со стороной около 2,5 сантиметров начиняют мясом или рыбой, яйцами и сыром.

Как приготовить аньолотти

Варят аньолотти в бульоне со сливочным маслом и шалфеем. После того как бульон закипел, в него бросают аньолотти и варят в среднем 5 минут. Подаваться аньолотти можно прямо в бульоне или отдельно с соусом песто. Есть аньолотти еще меньшего размера - «аньолотти аль плин», но такая паста делается исключительно вручную, защипывается по краям вокруг начинки, а «плин» и означает «щипок».

Другие термины: