Главная / Статьи / Гречка

Гречка

Гречка

Гречка или гречневая крупа - очень полезный, экологически чистый и универсальный продукт. Из гречки готовят вкусные диетические супы, каши и различные гарниры. Питательность гречки приравнивается к бобовым, по этому вегетарианцы обязательно включают гречку в свой рацион.

Специалисты-диетологи полагают, что при регулярном употреблении гречки, можно избежать нарушений обменных процессов и большинства сердечно - сосудистых заболеваний.

Виды гречки

Существует два вида гречневой крупы (гречки): продел и ядрица, при этом оба вида гречки очень полезны. Ядрица - целое ядро гречки, а продел - ядро, расколотое на части. За 30-40 минут варки ядрица способна увеличится в объеме примерно в 5-6 раз. Для того, чтобы приготовить предел, достаточно и 20 минут.

Также, есть и производственные крупы: гречневые хлопья и гречневая мука. Гречневые хлопья не нуждаются в варке - для них достаточно минимальной тепловой обработки, но обычно их просто заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют запариваться на 15-20 минут. Гречневую муку применяют для выпекания вкусных и полезных булочек, пирожков, блинчиков и оладьев. В гречневой муке присутствуют: лигнин, пектин, целлюлоза и гемицеллюлоза. Все эти вещества оказываются на организм человека очищающий и оздоравливающий эффекты.

Калорийность гречки

Зерна гречки содержат:

  • Легко усваиваемые белки - 16%
  • Жиры - 3%
  • Углеводы - до 30%.

В 100 граммах гречневой ядрицы содержится:

  • Вода - 14 г.
  • Белки - 12,5 г.
  • Жиры - 2,6 г.
  • Углеводы - 68 г.

Средняя калорийность 100 г. продукта:

  • Гречневая мука светлая - 347 Ккал;
  • Гречневая ядрица - 329 Ккал;
  • Гречка отварная - 103 Ккал;
  • Гречневая мука темная - 333 Ккал;
  • Гречка запаренная - 298 Ккал.

Не смотря на сравнительно высокую калорийность гречки, она замечательно подходит как для обычного, так и диетического питания. Аминокислоты гречки ни чем не уступают продуктам животного питания, именно по этому гречка является серьезным соперником для мяса, который вполне может его заменить.

Состав и полезные свойства гречки

Гречка богата на витамины и минералы. В зернах гречки содержится богатый витаминно-минеральный комплекс: аминокислоты аргинин и лизин; Также, минеральные вещества: фосфор, цинк, кальций, железо, медь, йод, кобальт, бор; яблочная, лимонная и щавелевая кислоты; витамин С; витамины группы В, РР и Р.

В гречке содержится большое количество железа (в этом гречка обошла даже рис). Как известно, железо - основа для образования (красных кровяных телец) эритроцитов. Употребляя гречку, Вы приводите показатели гемоглобина в норму. При анемии врачи настоятельно рекомендуют своим пациентам кушать гречневую крупу. Калий в гречке, помогает поддерживать кровяное давление в норме.

Кальций - борец с хрупкостью костей, кариесом и ломкими ногтями. Магний - помощник в борьбе с лишним весом, также он помогает справиться с депрессией.

Витамин Р включает в себя группу из 120 активных веществ, называемых флавоноидами. Из основных можно выделить: рутин, кверцетин, витексин, ориентин, изовитексин, изоориентин и другие. Первые два считаются самыми важными. Рассмотрим их влияние на организм более подробно.

Рутин способен снижать хрупкость кровеносных сосудов и предотвращать кровотечение в послеоперационный период. Это наиболее важно для беременных женщин и пожилых людей.

Рутин снижает риск кровотечения в послеродовой период, внутриутробной асфиксии плода, предотвращает кровоизлияния в мозг новорожденного.

А как же витамин С? Доказано, что без вспомогательных элементов витамин С не способен укреплять стенки сосудов. Желаемый эффект можно достигнуть только в совокупности с рутином.

Кверцетин способен нормализировать тонус сосудов, выводит из организма вредные вещества. Последние исследования показали, что кверцетин - эффективный борец с раковыми клетками. По мнению врачей, гречневая крупа полезна тем людям, которые страдают сахарным диабетом и имеют болезни сердечно-сосудистой системы. Помимо этого гречка помогает очистить печень и нормализирует работу ЖКТ. Люди, регулярно потребляющие гречневую крупу в пищу, отличаются спокойным нравом и здоровым цветом лица.

Регулярное потребление гречки сводит возможность развития рака к минимуму, способствует нормальной желудочно-кишечной деятельности, а фолиевая кислота благоприятно влияет на сосуды, сердце, давление, приводит в норму кровообращение, а также улучшает работу системы кроветворения и пр. Магний и прочие элементы помогают бороться с приступами апатии и депрессией, атеросклерозом и варикозной болезнью, способны повысить настроение, снимают усталость и отечности.

Гречка вполне может заменить мясные блюда, ведь в гречки достаточно много белка. Хоть белок гречневой крупы имеет растительное происхождение, он, как и животный, положительно влияет на нервносистемную, выделительную и эндокринную функции. Гречка поможет мужчинам похудеть. Существует немало диет, основанных на потреблении именно гречневой крупы.

Ученым удалось выяснить, что гречневая крупа весьма полезна для поддержания потенции. Благодаря высокому содержанию цинка, магния и прочих элементов, благотворно влияющих на половую систему, мужская потенция при регулярном потреблении гречневой крупы всегда будет в норме.

Применение гречневой крупы

Ошибаются люди, думающие, что из гречневой крупы можно сварить только гречневую кашу. Из нее готовят вкусные и полезные блюда, вплоть до напитков. Речь идет о гречневом киселе. Чтобы его приготовить, нужна гречневая мука, которую можно купить или приготовить самостоятельно, перемолов промытую и поджаренную на сковороде крупу в кофемолке. На 300 мл. воды нужно взять 3 больших ложки такой муки и хорошо все перемешать, чтобы в смеси отсутствовали комочки или сгустки. Затем перемешанную смесь нужно проварить после закипания 3 минуты. Диетологи советуют выпивать такой кисель в два приема (утром и вечером) по полстакана.

Такой напиток нужно пить на протяжении 2 месяцев, за это время Вы очистите печень и сосуды, нормализуются обменные процессы и улучшится состояние суставов, из организма выведутся соли и пропадут отеки, перестанут беспокоить головные боли. Гречневый кисель мягко и эффективно очистит организм, без вредных последствий для организма. Также, очень эффективный способ очищения организма из кефира и гречневой крупы. Чтобы его приготовить, две больших ложки крупы необходимо залить стаканом кефира и несколько часов выдержать, пока зерна не разбухнут. После этого кефир нужно выпить вместе с гречкой.

Гречка. Противопоказания

Все, кто желают похудеть на гречневой диете должны знать, что такой рацион относится к моно диетам, в этот период употребляется только один продукт - гречка. Придерживаться подобного рациона нужно не меньше недели, что обычно трудно и приводит к срывам, вызывающим приход дополнительных килограммов. Поэтому подобного диетического питания рекомендуется придерживаться не дольше 4-5 суток. Помимо этого, моно диеты часто приводят к тому, что люди начинают поедать нездоровую пищу, а это сводит результаты диеты на нет.

Не стоит сидеть на подобной диете людям с гипотонией или пониженным давлением, беременным и кормящим, а также при пониженном уровне гемоглобина. Не рекомендуется есть гречку лицам с индивидуальной гиперчувствительностью или непереносимостью гречневой крупы.

В целом гречка - весьма полезный продукт, который обязательно нужно включать в меню хотя бы дважды в неделю.

Другие статьи: