Главная / Кулинарный словарь
Горбуша

Горбуша

Горбуша - сравнительно мелкий лосось. Максимальная длина этой рыбы достигает 68 см. Мелкие размеры этой рыбы компенсируются её массовостью. В море, тело горбуши приобретает серебристый оттенок с большим количеством темных пятнышек на хвостовом плавнике. В реке окраска рыбы изменяется: голову, бока и спину покрывают темные пятна.

Подробнее...
Водка

Водка

Водка - раствор этилового спирта с водой. Крепость водки определяется количеством спирта, но в идеале она должна быть 40% спирта и 60% воды. Для приготовления спирта необходимо сначала получить солод, потом приготовить дрожжевой затор, переработать продукты, из которых готовится спирт, приготовить солодовое молочко, перегнать бражку и после этого очистить спирт.

Подробнее...
Волованы

Волованы

Волованы - это стаканчики из слоеного теста, которые заполняют самыми разнообразными начинками.

Подробнее...
Вобла

Вобла

Вобла - это полупроходная рыба семейства карповых, длиной до 35 см., весом до 800 грамм. Вобла - рыба Каспийского моря, а так же нижней Волги, где является одним из основных предметов промысла. Вобла - это подвид плотвы, который отличается большей величиной (до 30 см. и более), а также некоторыми характерными признаками: плавники воблы серого цвета с черной оторочкой и радужиной глаз серебристого цвета с темными пятнами над зрачками.

Подробнее...
Букет гарни

Букет гарни

Букет гарни - это пучок пряных трав, связанный веревочкой в плотный пучок. Используется для приготовления супов, бульонов и тушеных блюд. Букет придает блюду аромат и подчеркивает вкусовые качества.

Подробнее...
Буйабес

Буйабес

Буйабес - одно из самых известных блюд французской кухни. Давным-давно это первое блюдо из морепродуктов считалось традиционной пищей французских рыбаков, простой, сытной и доступной. С течением времени буйабес превратился в достаточно дорогостоящий пункт классического меню французских ресторанов. На первый взгляд может показаться, что буйабес есть экзотическая разновидность нашей русской ухи, и это правда, ведь основа всего - рыба и специи.

Подробнее...
Брюква

Брюква

Брюква - двухлетнее растение. В первом году посева у нее вырастают листья и развивается корнеплод, на второй год - формируется стебель с цветами и семенами. Форма корнеплодов, в зависимости от сорта, круглая, округлая, плоско-округлая, цилиндрическая.

Подробнее...
Блины

Блины

Блины являются традиционным славянским блюдом из жидкого, обычно дрожжевого теста. По традиции, их в обязательном порядке готовят в последнюю неделю перед Великим постом - Масленицу, особенно в Широкий четверг. В это время обычно подают блины из теста, приготовленного опарным способом. К блинам подают растопленное масло, селедку или икру.

Подробнее...
Блинчики

Блинчики

Блинчики - традиционное блюдо славянской кухни, изделия из пресного (не дрожжевого) теста. Существует множество рецептов их приготовления. Один из самых быстрых - воспользоваться блинной мукой: рецепт приготовления блинчиков указан на упаковке. Тонкие блинчики используют при выпечке кулебяк и пирогов из слоеного теста - покрывают ими начинку, чтобы тесто не отсырело.

Подробнее...

Кулинарный словарь

Основное предназначение кулинарного словаря сосредоточено домашнее хозяйство. Возможно, кулинарный словарь поможет и многим опытным мастерам кулинарного дела. Здесь представлены краткие данные о блюдах и отдельных видах продуктов, таких как: рыба, зелень, овощи, фрукты, мясо птица, кондитерские изделия и многое другое.

Названия некоторых фруктов настолько сложно понять, что иногда даже перечитывать их значения приходится по несколько раз. Впрочем, данный раздел поможет упростить Вам маленькие моменты, в которых можно понять конкретное значение слова и то, как же оно звучит на иностранном языке?